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藏族血肠上榜(清香软嫩备受藏民喜爱) 西藏十大名菜排行榜

来源:原创 发表时间:2022-09-23 09:06:42 编辑:fangri 标签: 西藏名菜 西藏 名菜

方日排行为您整理了藏族血肠上榜(清香软嫩备受藏民喜爱),分别有藏族血肠、岗巴烤全羊、氽灌肠、酸菜面块、蒸牛舌、咖喱牛肚、烤藏香猪、炸灌肺、西藏三大碗、鲁朗石锅鸡,告诉您西藏十大名菜排行榜的详细景点,供您参考选择。

藏族血肠

藏族血肠

藏族血肠是一道以血肠为主料制作的特色美食。这道菜制作方法难度一般,首先将羊肉剁碎备用,在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。制法与制香肠相同,血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟时即可,这道菜入口不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴,营养丰富,尤适宜体虚胃寒者多吃。但应注意的是发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉,肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也应忌食羊肉。

岗巴烤全羊

岗巴烤全羊

岗巴烤全羊是西藏地区的一道特色名菜,也叫岗巴全羊筵,这道菜常作为招待宾客的宴席名菜食用。岗巴羊肉质细嫩、味道鲜美、无膻味。岗巴烤全羊的做法比较简单,选用岗巴羊、洋葱、大葱、芹菜为原材料,辅以大蒜、生姜等佐料,再在岗巴羊上抹上色拉油、料酒、味精、糖等调味料,将羊肉腌制三小时后放入烤箱烘烤,八成熟时取出即可,肉质鲜嫩,味道鲜美,具有浓郁的西藏风味,以羊肉为主要材料,营养价值较高,广受当地人喜爱。

氽灌肠

氽灌肠

氽灌肠,是一道以羊小肠、羊肉为主料的西藏特色美食。这道菜以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠,口感独特,另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠,极具西藏地方风味。这道菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。因其独特的口感广受当地人喜爱。

酸菜面块

酸菜面块

酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。酸菜面块主要原料是酸菜,酸菜的制作方法比较简单,把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处。制成之后开始制作面块,将面粉过筛后,用冷水或温水调和,在面盘内用双手反复揉搓,使其柔和。用擀面棒擀成薄片,撒上朴面裹成数层,用刀切成约二寸长、五分宽的长条块;制作面汤时首先加酸菜,其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等即可。菜成之后留香四溢,于麻、辣一体,颇受欢迎。

蒸牛舌

蒸牛舌

蒸牛舌是西藏著名的风味小吃。这道菜以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。入口软嫩,味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。煮后不论热用冷食、加不加调味料都可食用。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。藏餐的口味讲究清淡、平和,这道菜也遵循了其特点,广受当地人欢迎和喜爱。

咖喱牛肚

咖喱牛肚

咖喱牛肚是一道以牛肚、马铃薯为主料制作的美食。这道菜作答并不难,先将牛肚进行粗加工,用上汤、姜汁、酒、咖喱,把牛肚煮熟,烧镬下油,把薯仔炸至熟透呈金黄色,带起下蒜茸,红椒爆香,加入牛肚及原汁即可。做法简单,但味道十分鲜美,众多食材一起融合,香味四溢,牛肚软滑,爽而不烂,具有咖喱独特风味。除独特口感外,这道菜还具有丰富的营养价值,深受食客喜爱。

烤藏香猪

烤藏香猪

烤藏香猪是西藏地区的一道特色美食。这道菜制作工艺并不十分复杂,但制作时需耗费较长时间,要经过三小时腌制,四小时人工慢火碳烤,多次边烤边加秘制调料,烤至熟即可食用。烤藏香猪肉质细腻、紧实,香糯,富含营养物质,脂肪含量低,其氨基酸微量元素、营养价值远胜生猪。食用时蘸上秘制土家酱料,味道更为鲜美,口齿留香,颇受欢迎。

炸灌肺

炸灌肺

炸灌肺是西藏地区的一道著名小吃。多见于拉萨等地。这道菜以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。历史悠久,南宋时的杭州,就曾有人将羊肺做成灌肺在市面上出售,且很受人们欢迎。据《梦粱录》一书记载,当时的市食中就有香辣灌肺,特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。后不断发展演变,手艺也更加精进,味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。

西藏三大碗

西藏三大碗

西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴,这道菜历史悠久,相传从吐蕃王朝代代相传至今。西藏三大碗包括藏红牛肉、咖喱羊排和杂粮炖牦牛肉。藏红牦牛肉是拉萨一道非常著名的美食,是当时御用厨师改良牦牛肉的做法,加入唐朝宫廷秘制的烹调方法制成藏汉合一的独特菜肴。咖喱羊排是具有浓重尼泊尔特色的拉萨美食,这道菜带有浓郁的异域风情,肉肥汁美,味道鲜美。杂粮牦牛肉不仅色泽诱人,汁液鲜嫩,而且荤素搭配严谨,具有丰富的营养。西藏三大碗经过三百多年的改良,越来越符合大众的口味,成为来西藏必吃的美食之一。

鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡是一道以手掌参和土鸡为主料的特色美食。鲁朗镇位于川藏318国道然乌地区到八一地区中间,当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅。以手掌参和土鸡为原料,经这种石锅慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。自这道菜创制之后一炮而红,迅速广为流传,受到当地人的追捧和喜爱。

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