文章详情
您的位置:首页 > 生活常识

羊肉泡馍上榜(味道浓郁肉质软烂) 宁夏十大美食排行榜

来源:原创 发表时间:2022-09-23 09:12:57 编辑:fangri 标签: 宁夏美食 宁夏 美食

方日排行为您整理了羊肉泡馍上榜(味道浓郁肉质软烂),分别有烩羊杂碎、宁夏羊肉泡馍、手抓羊肉、燕面揉揉、烩小吃、宁夏酿皮、羊排小揪面、羊肉臊子面、羊肉老搓面、中宁蒿子面,告诉您宁夏十大美食排行榜的详细景点,供您参考选择。

烩羊杂碎

烩羊杂碎

烩羊杂碎是一道著名传统小吃,又称,羊下水或羊下脚。在我国食馔中,有下水不上宴之俗,至清代继满汉全席之后兴起的全羊席,或曰全羊大菜问世才开始有了改观。这道菜在宁夏区内各地都能看见,其中以吴忠市的制作独特、最数历史悠久、素负盛名,所以也有被称为吴忠风味羊杂碎。该道菜在1994年5月曾被评为全国清真名牌风味食品,其食物特点是红润油亮,肉烂汤辣;红绿白三色相间,色彩绚丽,飘香诱人。

宁夏羊肉泡馍

宁夏羊肉泡馍

宁夏羊肉泡馍,又称作固原羊肉泡馍,是宁夏当地的特色风味小吃,它味道独特,方便实惠,价廉味美,深受群众欢迎。泡馍大体有两种:一种是用牛羊肉泡,一种是用牛羊的头、蹄下水来泡,又叫杂羔泡馍。肉泡比较简单,以煮牛羊肉、下水的肉汤,加葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油、盐、香菜和味精,红绿白三色相间,热气腾腾,香气四溢,再以之浇灌锅盔饼即成。而杂羔泡馍则比较复杂。将牛羊宰杀后,扒出心、肝、肺、肚子及头、蹄、架子骨等杂羔,经过反复加工泡制,切成杂碎丝条,将当地特色小吃锅盔饼掰成核桃大小的块状,盛放在碗底,在馍的上面抓放一定数量的杂碎丝条,再以汤浇灌。但不管是哪种方式的泡馍,都极具鲜美。

手抓羊肉

手抓羊肉

手抓羊肉是以羊腰窝肉,香菜主料制作的药膳。手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉各地做法均有不同,在宁夏,城镇饭馆烹制手抓羊肉,先把羊肋条肉剁成大块,下锅煮至半熟去尽浮沫捞出,再取洋葱、辣椒,留一大片洋葱,其余剁成末;辣椒剁碎,将肉块摆放盘中,上放洋葱片并撒少许精盐,入笼篜烂取出,滗汤,汤入炒勺上火烧开,下洋葱末、辣椒末、胡椒粉、盐,调好味浇在肉上,请客人享用。 吃肉时,或用手抓、撕、食,或用藏刀割食,故名。一般就地宰杀,扒皮入锅,待水开锅,捞出即食。在牧区,抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味,什么作料都不放,原始味道才让人更加难以忘怀。2018年9月,被评为中国菜之宁夏十大经典名菜。

燕面揉揉

燕面揉揉

燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,宁夏各地都有制作和供应。是莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料,最终制作而成的。其特点是色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。

烩小吃

烩小吃

中卫素杂烩,又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。制作方法:羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出(俗称夹板或夹沙)另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。成菜后质地软嫩,滋味鲜香。中卫的素杂烩很具它自己的特色,来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞物美价廉,特色鲜明,别有风味。

宁夏酿皮

宁夏酿皮

宁夏酿皮是以面粉、凉水为主料制作而成的食品。该菜在不同的时期所配为当季的时令蔬菜,例如黄瓜,红萝卜,面筋等等,再加以辣椒油,各种辅料进行调配,口感筋道爽口,是夏季的常备餐点,和凉皮相似又不近似,在宁夏一带颇为流传,现今已是各地都小有名气。

羊排小揪面

羊排小揪面

羊排小揪面是宁夏的特色美食,尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为正宗。是宁夏祖祖辈辈研习传承,无人不知,无人不爱的一道家常菜,羊排小揪面主要精选生长一年多的宁夏滩羊腰部以上羊排精肉,用十余种香料炒制,以羊肉汤和羊排和小揪面在砂锅中炖熟,并佐以少许小白菜和韭菜,或加以番茄进去炖煮,味道醇厚清香,还可以搭配螺丝菜或其他咸菜搭配食用。

羊肉臊子面

羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。羊肉臊子面据说是由唐朝初期的长寿面演化而来,因其含福寿延年之意,后来就成为了老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品。臊子面做工考究,需先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子;而和面,非常讲究面和的要硬,这样的面吃起来才筋,需要反复揉直到揉的光滑才算可以,所以有一份好的臊子面特色就是是面好、汤香。

羊肉老搓面

羊肉老搓面

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像西安的拉条子,面条颇长。面和好擀成片,切成细条用手搓圆,如西安的拉条子粗细即可然后下锅煮熟,捞起,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,最后放入辣椒红油即口可食用,该道菜面精肉鲜,风味独特,多见于早中餐,冬日里食用。

中宁蒿子面

中宁蒿子面

中宁蒿子面是一种民间小吃,该道小吃的酸汤和面食部分一般是分开来制作,先需要准备好酸汤和肉臊子,然后把细丝面下锅煮熟。捞在凉开水盆里稍过一下,涮去长面上的黏气,再用筷子挑到碗里,配以酸汤和肉臊子即可食用。中宁蒿子面在卫宁平原,每适集市,长面小吃摊十分常见,很是受人喜爱。甚至还流传有关于此道美食的歌谣,不但是丰富食谱、还具有传承民俗的价值。

猜你喜欢
  • 回到顶部