文章详情
您的位置:首页 > 生活常识

排骨年糕上榜(南翔小笼包颇受顾客喜爱) 上海十大名小吃排行榜

来源:原创 发表时间:2022-09-23 09:22:41 编辑:fangri 标签: 上海小吃 上海 小吃

方日排行为您整理了排骨年糕上榜(南翔小笼包颇受顾客喜爱),分别有上海鲜肉月饼、南翔小笼包、排骨年糕、上海蟹壳黄、上海生煎包、素菜包、油豆腐线粉汤、开洋葱油面、上海八宝饭、条头糕,告诉您上海十大名小吃排行榜的详细景点,供您参考选择。

上海鲜肉月饼

上海鲜肉月饼

鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点,属于苏式糕点。正如其名中的月饼二字,这道糕点也多半是在中秋节的时候制作和食用,是属于江浙沪一带的地方特色小吃,其皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝,而这个月饼与其他月饼最大的不同在于两点,一个是馅料是用猪肉和猪油所制作的,而是鲜肉月饼的外皮,是一层层手工做出来的酥皮,因此这个月饼吃起来口感才会顺滑,是属于改良后创新的一大月饼。

南翔小笼包

南翔小笼包

南翔小笼原名南翔大肉馒头、南翔大馒头,也叫做南翔小笼包,是上海市嘉定区南翔镇的传统名产。南翔小笼包制作过程简单,事先准备猪肉、面粉等食材,将猪肉切碎,加入清水搅拌,起胶之后加入葱花、麻油等。后将面粉揉成面团,包入猪肉馅,用手折叠捏合成小肉包,放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即可。这样做出的小笼包皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美,口感好,值得注意的是,食用时先小咬一口,咬出个小洞,就着吸吮,将汤汁品味完再吃包子的皮和馅,这样口感更好。2014年8月,原国家文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束,南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

排骨年糕

排骨年糕

排骨年糕是上海的一道特色传统小吃。这道菜用猪大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。肋排的选择是非常重要的,要选择大小均匀,肉质饱满,干净卫生的肋排,另外,年糕口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。可按照个人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料做成,让清淡的年糕也能极具特色。排骨肥嫩香鲜,味浓厚,年糕鲜润不腻,经排骨油氽制,具有排骨香味。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。这道菜除味美外还营养丰富,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

上海蟹壳黄

上海蟹壳黄

上海蟹壳黄是上海的一道特色传统小吃。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为蟹壳黄。做法简单,制作该小吃时要事先准备面粉、猪油、白糖等原材料,制作时首先将猪板油切成丁,与绵白糖一起制成糖板油丁,饴糖加水50克调成饴糖水、盆内加面粉750克,加入熟猪油搓成油酥面。另取盆放入面粉加水扮成雪花面,加入水和撕碎的老酵面一同加入揉匀;将发酵面团擀成面皮,一面涂上饴糖水,蘸上一层芝麻,另一面(即收口面)拍上少许冷水,随即入烤炉烤至金黄色即可。色泽金黄,酥松香甜。该小吃深受广大食客喜爱,口感鲜美,口齿留香,回味无穷。

上海生煎包

上海生煎包

生煎包,又叫生煎馒头,上海生煎包是上海特色传统小吃,上海生煎包制作较简单,要事先准备中筋面粉,韭菜,虾米等食材,先制作生煎包的馅料,用五花肉末,特制料包,盐,味精,白糖,冷水,姜末,香油,胡椒粉,老抽少许,熟猪油,皮冻混合制成,并将面粉揉成面团状,将馅料包入面皮中,在锅中煎至金黄色即可。生煎包与其它食物的特色在于,将生煎煎至金黄,上半部撒了一些芝麻、香葱,咬一口汤汁,美味至极。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。不仅如此,上海生煎包还具有养生的功效,有利于驱走寒气,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

素菜包

素菜包

素菜包是上海地区特色传统小吃之一,主要是用面粉和素菜制作的包子,素菜包子主要是以蒸菜为主,而在上海,习惯把包子称呼为馒头.所以素菜包又称为菜馒头,素菜包的馅料主要是以香干,香菇,包菜,胡萝卜,冬笋等多个食材进行组合而成的,其口感偏向咸鲜,皮质松软,馅心清香爽口,是夏令佳点。

油豆腐线粉汤

油豆腐线粉汤

油豆腐线粉汤是上海地区特色传统小吃。吃的时候会配上一些湿点,而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配,这道菜的做法也来源已久,主要是以油豆腐为主要材料,粉丝和百叶包为辅,其汤水够清,味道够鲜为特点,在许多年来一直屹立市场不倒,是一道经典实惠的小吃。

开洋葱油面

开洋葱油面

开洋葱油面是上海市著名传统小吃。也是城隍庙的著名小吃之一,由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创,其主要用到的食材有精粉面条、洋葱,再由较大的虾米和葱油加调味制成的拌面,葱香扑鼻,口味鲜美,非常受食客欢迎。

上海八宝饭

上海八宝饭

上海八宝饭是一道上海的特色传统小吃,口味偏甜,深受受上海食客的喜爱。要做好八宝饭,八宝的选择尤为重要,八宝果脯分别为红枣、花生、桂圆莲子瓜子仁、蜜枣(蜜金桔)、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝。准备好这八种馅料后,根据喜好在抹上猪油的碗底摆放好造型,糯米饭拌上猪油和绵白糖,先轻轻的贴在碗底定个型,再放入炒的恰到好处的红豆沙馅,填上糯米饭一起压实了,吃时在火上一蒸,这道小吃便做好了。做法倒是不难,但烹饪时间较长,需要一定的耐心,另外这八种馅料购买时不是特别方便,但网购解决了这一道难题。这八宝饭极具年味,口感甜甜蜜蜜,象征着一家人团团圆圆、甜甜蜜蜜,适合全家人一起食用。

条头糕

条头糕

条头糕是江浙沪地区传统特色糕点,主要是由糯米粉糅合细沙做成长条状,在上海算是家喻户晓的一个地道美食,深受上海人的喜爱,制作条头糕时则需要往糯米粉里揉合细豆沙,再将做成长条状在进行油炸,这样的糕点做出来甜而不腻,软糯爽口,口感醇厚,有时候还会在上面撒些桂花进行装饰,一来好看,二来提升些许风味。

猜你喜欢
  • 回到顶部