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佛跳墙上榜(相传于道光年间研制) 福建十大名菜排行榜

来源:原创 发表时间:2022-09-23 09:28:39 编辑:fangri 标签: 福建名菜 福建 名菜

方日排行为您整理了佛跳墙上榜(相传于道光年间研制),分别有竹香南日鲍、佛跳墙、鸡汤汆海蚌、海蛎煎、白斩河田鸡、姜母鸭、荔枝肉、半月沉江、武夷熏鹅、涮九门头,告诉您福建十大名菜排行榜的详细景点,供您参考选择。

竹香南日鲍

竹香南日鲍

竹香南日鲍是福建的一道传统名菜。南日鲍是莆田南日镇海域的特产,鲍鱼体肥壳艳,味道鲜美独特。加上蛋的装饰,用元宝造型器皿装盘,造型独特。另外鲍谐音保,元宝谐音永保。蛋代表平安、喜庆。寓意妈祖永远保佑普天下大众家庭和睦、生活和美,寓意吉祥。这道菜口感鲜嫩,口味鲜美、独特,也具有一定的营养价值,富含蛋白质、氨基酸,含铁、钙等营养物质,营养丰富,老少皆宜。

佛跳墙

佛跳墙

佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。

鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌是一道福建的特色名菜,属于闽菜系-福州菜。海蚌是我国海产品中的珍品,肉质脆嫩,色白透明,在淡海水文汇处的海水的沙中生长,壳薄,略呈三角形,以福建省福州市长乐区漳港的品质最佳。这道菜是以漳港海蚌、鸡肉作为主料,配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食,肉质脆嫩,口味咸鲜味,是闽菜高级烹调技师强木根先生荣获全国最佳厨师称号代表作之一。鸡汤汆海蚌富含蛤蜊、鸡肉、牛肉等食材,营养价值非常丰富,具有补肾养血,滋阴润燥的功效,对人体健康有益。

海蛎煎

海蛎煎

蚵仔煎是一道闽台潮传统小吃,起源于福建沿海,台湾,潮汕等地区,是公元1661年时荷兰军队占领台南,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃而发明的,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。该菜在2018年9月被评为福建十大经典名菜。该菜主要原材料是蚵仔,番薯粉,鸡蛋,香葱,木薯粉,盐。

白斩河田鸡

白斩河田鸡

白斩河田鸡是福建省的客家名菜,属于汀州客家菜系。该道菜所使用到的原材料必须是长汀河田鸡,而菜中制作所需的酒也需要是长汀产的客家米酒料酒,这样才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮,十分诱人。原汁原昧,鲜香脆爽,滑嫩不腻。该道菜肴在2018年被评为是中国菜福建十大经典名菜。

姜母鸭

姜母鸭

姜母鸭是福建地区的一道特色美食,起源于福建泉州,流行于闽南地区,而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。福建姜母鸭食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特,因其独特的口味广受当地食客喜爱和追捧,又因这道菜以鸭、姜母等作为主要食材,具有一定的营养价值,春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

荔枝肉

荔枝肉

荔枝肉是我国闽菜系中一道特色传统名菜,该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。因原料中有白色的荸荠(马蹄)和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口,融合了荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。是福州地区比较常见的一道菜肴。

半月沉江

半月沉江

半月沉江是一道以水面筋,香菇(干)为主料制作的药膳,属于闽菜系类,来源于南普陀寺素菜馆的一道名菜,此菜原名叫当归面筋汤,相传郭沫若在1962年去到南普陀寺游玩用餐,看到这么一碗圆形的菜肴,一半香菇为黑色,一半面筋为白色,似月亮沉进江底,因而命名为半月沉江,还赋诗一首:《游南普陀》,自此此菜名声大作,身价百倍。半月沉江的口味较为鲜香清甜,有着和中益气,解热,止烦渴的功效。

武夷熏鹅

武夷熏鹅

武夷熏鹅,是福建的一道特色美食,同时也是福建十大经典名菜之一。武夷熏鹅是由武夷白鹅熏制而成。武夷白鹅属于小型肉用鹅种,是福建省优良的畜禽品种之一。肉质香嫩,且脂肪含量低,其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜。纯生态式的放养让白鹅体脂含量特别低,肉质鲜香,营养价值较高。武夷熏鹅的制作方法较复杂,选用在自然环境中生长90天,4-5斤的当地白鹅,经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪,这样的做法既保留鹅本身的鲜香,各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。成菜后外表呈诱人的焦红色,肉质熏香而不腻,咸辣而不失鹅鲜,入口Q弹,口齿留香,十分美味。

涮九门头

涮九门头

涮九门头,又称作涮九品,主要制作原料是选用牛身上最精华的九个部位,有牛舌峰,百叶肚,牛心冠,牛肚尖,牛峰肚,牛心血管,牛腰,牛肚壁等,运用精细刀工来将不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状,辅以佐料、米酒和辣薯等一起烹饪而成,是福建龙岩传统小吃之一,已列入全国名菜谱,其风味不仅鲜嫩脆爽还具有健胃补肾,祛寒去湿等食用功效。

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