是不是所有的茶叶都需要洗茶 铁观音要洗茶叶吗

发表时间:2021-09-04 10:49 来源:方日排行 标签: 铁观音 茶叶 手机版

铁观音是一种市面上很常见的茶叶,而同时我们很多喝茶的人都知道,在喝茶之前都是要洗茶的,那么我们便要了解一下铁观音要洗茶叶吗?是不是所有的茶叶都需要洗茶?

铁观音要洗茶叶吗

铁观音确实先洗茶,人们用茶壶冲泡安溪铁观音时,习惯上把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。由于铁观音茶叶的加工工艺有别于其他种类茶叶,其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。第一泡的铁观音用少量的水,快速冲一下倒出来时间不要超过3秒,这么做法是为了醒茶,“洗茶”的目的除了清洁卫生外,更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气,方便茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。铁观音质地紧密可以在5道以上,好的可以达到7道,铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜。

是不是所有的茶叶都需要洗茶

当然不是,就比如绿茶,绿茶的质地不是很紧密,这样“洗茶”,连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了,第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。说到冲泡洗茶,这里顺便简单的介绍铁观音冲泡的方法,铁观音冲泡最好用盖碗泡,水尽量用山泉水或纯净水来泡,水温九十度左右为宜,上面说了第一泡主要洗茶还有暖杯,第二泡十五秒为香,以后每泡顺延十五秒,待多泡过后无明显茶香则属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳。

铁观音要放冰箱保存吗

铁观音的发酵度偏轻,茶叶干燥度不够,所以茶叶相对稳定性不强,这就给微生物的生长系列创造了条件;冰箱的低温有利于凝结茶叶中多余水分;低温能提高茶的稳定性,有效抑制酶的活性以及微生物的生长;如果是在短时间内喝完,只要不打开真空包装,放在阴凉避光处是没有问题的,想要长时间保存,最好还是入冰箱,保存得当的话,可以放三年左右,时间再长,茶叶的色香味就会逐渐下降了。铁观音有天然的兰花香,香气馥郁持久,有“七泡有余香”的美誉,很多茶友都知道,铁观音需要放在冰箱里冷藏才能更长时间的保持茶香的持久。

铁观音要用多少度水泡

铁观音用100℃的水温冲泡,铁观音属于乌龙茶,具有观音韵,清香雅韵等特征,且香气、风味独特,耐泡程度较高,冲泡时,水温过低,茶叶内质、香气则无法释放,而100℃是冲泡的最佳温度,高水温使得茶汤更加香郁、鲜醇高爽,且音韵明显。在足够高温的沸水激发下,可以让铁观音内部高沸点的芳香物得到更好的释放,伴随着水温一路往下降,低沸点的芳香物质,随即显现出来。

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