草果是苦香料吗 草果苦味重怎么回事

发表时间:2021-09-14 15:30 来源:方日排行 标签: 草果 手机版

都说草果放在汤里会有増香的效果,为什么做出来的汤会发苦,难道是草果放多的缘故吗?

草果苦味重怎么回事

草果中的所含的脂溶性挥发油随着长时间的加热,会有一部份溶入卤水里的油脂中。这些物质里的苦涩的成份也会造成卤油发苦。

草果是苦香料吗

有特异香气,味辛、微苦。产 地 主产于云南、广西、贵州等地。相关论述

 1、《本草逢原》:其草果治病,取其辛热浮散,能入太阴、阳明,除寒燥湿,开郁化食,利膈上痰,解面食鱼肉诸毒。

2、《本经逢原》:除寒,燥湿,开郁,化食,利膈上痰。

3、《本草正义》:草果,辛温燥烈,善除寒湿而温燥中宫,故为脾胃寒湿主药。

4、《本草求真》:草果与草豆蔻,诸书皆载气味相同,功效无别,服之皆能温胃逐寒。然此气味浮散,凡冒巅雾不正瘴疟,服之直入病所而皆有效。

草果放多少合适

一般的家常料理炖肉时放一个草果即可,通常两斤肉放一到两颗为宜。如果放太多香料的味道会掩盖肉本身的鲜味。而且草果本身性温,如果食用过量容易导致上火以及出血症状加重。

草果放时间长了能用吗

不会过期。 草果八角一般是没有保质期的,只要保存的好,可以用很多年。不过,这类香料属于含油脂的食材药材,存放时间太久其香气就会散掉,虽然食用无问题,但也失去了作为香料的意义。

上一篇: 草果去籽和不去籽的区别 草果要不要去籽 下一篇: 西装会起球吗 西装会掉色吗
热销草果
查看更多
猜你喜欢
  • 回到顶部