黑木耳有酸味是怎么回事 黑木耳有酸味能吃吗

发表时间:2021-10-20 11:12 来源:方日排行 标签: 黑木耳 手机版

黑木耳是我们都吃过的一种食物,而作为一种食材黑木耳也是有可能会出现变质的现象的,有些人在吃黑木耳的时候会感觉有酸味,那么黑木耳有酸味能吃吗?黑木耳有酸味是怎么回事?

黑木耳有酸味能吃吗

干木耳有刺鼻酸味不能吃。如果木耳发酸说明木耳已经腐败变质了,这样的木耳是不能吃的。黑木耳大多是从木屑当中培育出来的,所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。木耳中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素,如果存放时间长了会腐败变质并且产生酸味,这样的木耳是不能再食用的。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味,很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。并且在腐败变质的过程中会产生毒素,如青霉毒素等。如果食用发酸的木耳可能会导致食物中毒。

黑木耳有酸味是怎么回事

有酸味有可能在加工过程当中,时间长了没有及时干燥,变质发酸,但是木耳在干燥的过程当中,它是很粘的,不容易干燥,它大量的粘液质在里边,水分蒸发比较缓慢,如果赶上阴天下雨,或者时间长了干不了,有可能发生酸败变质,产生一部分酸味。经过化学处理也会有酸味。黑木耳闻着发酸、气味呛鼻子,很可能是硫磺熏过的。食品中禁止添加工业硫磺。因为硫磺中含有很多重金属,少量食用会对人体内脏造成伤害。黑木耳发生酸败之后,一部分成分易溶于水,所以泡出来的颜色可能重一些。不过,专家提醒大家,遇到这种味道刺鼻的木耳最好不要购买、食用。另外,市场上有一些不法商贩为了让干木耳变重,会对它们进行二次加工,加一些淀粉、糖、盐等来泡木耳,然后再晒干。这种木耳颜色通体黑亮,非常不自然,而且有刺激性气味。

黑木耳有点发霉能吃吗

木耳发霉了不能吃。如果闻到木耳有较大的霉味,最好不要吃了。木耳本身就是菌类,储存不当非常容易起细菌,霉菌在生活过程中会有毒素产生,而且其营养价值也会流失,因此木耳发霉就不要吃了。如果黑木耳发霉了,那么这样的情况下一定要先检查看看黑木耳是否还有其他的异常,如果在没有任何异常情况下这个黑木耳还是可以再用的,发霉的黑木耳如果没有异味的话,那么就可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳,平时保存的时候可以放在通风的地方。

黑木耳有毒性吗

木耳泡时间长了,肯定有毒素产生。一般木耳不要泡太长时间,浸泡木耳本身没有毒,但是木耳在浸泡的过程中有可能因为外界的因素产生毒素,比如高温的因素,细菌、霉菌等微生物侵入等。木耳这种食材是生活中比较常见的,不管是做菜吃,还是作为养生食材效果都不错,木耳属于干菜,吃之前必须用水泡,木耳含有的蛋白质非常高,食用对身体健康大有好处。泡木耳的时候,一般泡到半透明状即为发好,就可以食用了。

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