烤饼干直接放烤盘上吗 烤饼干没有油纸可以用什么代替

发表时间:2020-12-24 18:09 来源:方日排行 标签: 饼干 烤饼干

饼干看似很简单,但是却有很多注意事项,我们在面包店看店员烤饼干通常在烤盘上铺了一张油纸,那么我们自己在家没有油纸的时候可以不铺吗。

烤饼干没有油纸可以用什么代替 烤饼干直接放烤盘上吗

烤饼干直接放烤盘上吗

不放纸会把烤盘弄得很脏,而且不容易清洗。

1、油纸

也称烤盘纸、牛油纸。专门用于食品防粘的,具有耐高温、防水和防油等特点。可以根据需要剪裁大小,一般制作饼干、面包、蛋糕卷时常常用到,在制作某些蛋糕时也会剪裁成合适的大小用来围边。

2、锡纸

由铝箔衬纸与铝箔裱糊粘合而成的纸,防粘效果一般,比较适用于含油量比较大的饼干。铝箔纸除了可以防粘外,在烘烤某些面包、饼干或蛋糕时,也可以用来盖在表面防止上色过重。

3、硅胶垫

一种可以反复使用的防粘工具,采用了耐高温的硅胶材料,防粘效果非常好。无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果,制作糖份高、粘度大的饼干用硅胶垫的效果最好。

烤饼干没有油纸可以用什么代替

做饼干没有油纸可以使用铝箔纸替代,也即是常说的锡纸。

锡纸,一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,金属成分其实是铝,而非锡。垫在烤盘上,免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,通常会用到。

油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。

注意:不同于油纸,铝箔纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用油纸了。做饼干还是需要油纸的,要不然会整的很脏。

油纸和锡纸的区别

1、导热性不同:锡纸的导热性很好,而油纸就比较耐高温;

2、用途不同:锡纸可以用来烘烤一些配方的肉类和蔬菜,而油纸可以用来制作蛋糕卷;

3、密封性不同:用锡纸包裹住食材,可以很好的锁住水分,而油纸的锁水功能不太好;

4、重复使用性不同:锡纸使用一次就丢掉了,而油纸一般可以重复使用2次到3次。

如何自制油纸

用好一点的纸,涂上油,让太阳照射10-15分钟或用吹风机用热风吹20分钟。油纸是加工纸的一种,使用的是较韧的原纸,涂上桐油或其他干性油制成,具有耐折及防水的性能。

在日常生活中,油纸还有不少的使用途径,制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。

因为铝箔纸是无法微波的,所以需要使用微波制作一些食物的场合下,就一定要使用油纸,拿来垫底,吸油,垫在烤盘上,防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候。

油纸可以防水防潮,用来包裹一些容易受潮的点心是不错的选择,有油纸的保护,可以延长食物的保存时间,保证点心的最好味道。

现在比较流行的还有吸油纸,在炖汤或者烤肉的时候,将吸油纸垫在里面,吸收一下油分,可以有效的除腻。

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